Dag: 18 juni, 2012

LCHF-bröd med linfrön och mandel

/ Neola Wigh / 2 kommentarer
Detta behövs till 1 avlång brödform:
2 dl mandel
2 dl helt linfrö
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
4 dl valnötter (cirka 150 gr) eller solrosfrön
250 gr kesella, 10 procent
6 ägg

  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en form med bakplåtspapper.
  2. Mal mandeln i mandelkvarn eller med rivskivan monterad i matberedaren.
  3. Mixa linfröna i en mixer och häll i fiberhusk.
  4. Häll över den malda mandeln och de krossade linfröna i en bunke.
  5. Tillsätt bakpulver, salt, brödkryddor och valnötter/solrosfrön.
  6. Blanda runt.
  7. Häll i kesella och ägg. Rör runt ordentligt så att allt blandas och fördela den ganska kompakta degen i hela formen.
  8. Grädda cirka 60 minuter lågt i ugnen.
Jag hade i 2 dl malda kokosflingor och 2 dl malda solroskärnor istället för 4 dl valnötter. Det blev mycket gott det också.
När brödet svalnat så skar jag i centimetertjocka skivor och la två och två ihop i plastpolie. Det blev 20 skivor på en limpa bröd när jag gjorde det. Fryser man in två och två blir det alltid ”färskt” varje dag och jag äter 1 sådan skiva varje morgon på jobbet tillsammans med fet ost eller rökt nötkött.
Värt att prova…jag lovar att du blir inte missnöjd!

LCHF-pasta, tomatsås och parmesan

/ Neola Wigh / Lämna en kommentar
Hejsan…
Ikväll har vi varit i Eksjö hos mina föräldrar för att hälsa på dem innan vi åker till husvagnen över midsommar. Mamma hade grillat hamburgare till Jörgen och Madde och till mig och henne hade hon gjort LCHF-pasta och tomatsås. Så otroligt gott detta var…jag njöt verkligen!
Jag vill därför dela med mig av receptet som hon hittat i en LCHF tidning.
Till 4 personer behövs:
4 ägg
125 gr Philadelphiaost eller annan färskost
1/2 dl fiberhusk
1 krm salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Smör eller olja att steka i
2 burkar krossade tomater
1 dl vispgrädde
Salt och peppar
Parmesanost
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Vispa äggen pösigt. Blanda i färskosten, fiberhusket och salt och peppar och vispa så att det blir en slät smet. Låt stå ett par minuter och vispa sedan en gång till.
  3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper. Kavla försiktigt ut smeten så att den blir så tunn som möjligt.
  4. Grädda med pappret på i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Dra av det översta pappret och skär i tunna skivor/strimlor av pastan.
  5. Hacka löken och riv vitlöken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken och vitlöken. Tillsätt de krossade tomaterna och låt det puttra i 10 minuter, gärna längre.
  6. Mixa slätt och tillsätt vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Lägg i pastan i såsen och servera den sedan med riven parmesanost, ruccola och gärna färsk basilika.

Besiktning av "kycklingen"

/ Neola Wigh / Lämna en kommentar

Just nu sitter jag vid Vimmerby Bilprovning och väntar på min tur. Vår ”kyckling” till Saab har tid klockan 09:40 för sin årliga genomgång i form av besiktning.

Nu är jag tillbaka på jobbet, jag har fått i mig en kopp svart kaffe och min LCHF-smörgås (som jag bakat själv) med två skivor rökt nötkött på *mums*.

Lunch idag får bli lite jordgubbar…det är också smaskens!